激安への道

少しマンネリ化しつつあった居酒屋業界に衝撃を与えたのは、新たにチェーン展開を始めた激安系の居酒屋たちです。サンマル、ニッパチなどの居酒屋は、その名の通り、３００円均一、２８０円均一といった驚きの価格で定番メニューはもちろん、幅広いメニューを提供しています。誰しもが驚くのはお酒の値段。なんと、本物のビール（一部の激安居酒屋では生の発泡酒を販売）で量も他店と変わらないのにその値段で出てくると言う点です。他にも、日本酒、焼酎、ハイボールなどのお酒が、全てその値段で楽しむこともできます。その仕掛けの一つは人件費の削減です。店によって方法は変わりますが、例えばニッパチはメニューと電子ボールペンがセットになっており、好きな商品をタッチして決定を押すとその商品を店員が持ってきてくれるというスタイルをとっています。店内も飲食スペースに壁や仕切りはなく、全て見通せるようになっており、少ない店員でもしっかりと回せるようになっているのです。実際、週末の満席にも厨房合わせてスタッフはせいぜい10人ほど。客は150〜200人ほどでしたので、驚きの少なさです。新たな貧乏学生、サラリーマンの友として出現した格安居酒屋。その存在は、居酒屋のさらなる挑戦の走りとなるでしょうか。

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